Ci sono luoghi in cui il tempo assume un ritmo diverso. Dove il silenzio non è assenza, ma linguaggio. Dove la terra parla attraverso i suoi frutti e il vento conserva il profumo delle stagioni. Masseria Chicco Rizzo, immersa nel centro rurale del Salento, non è solo una dimora storica del Settecento, ma un’esperienza da vivere. Un viaggio nei sapori veri, nei gesti antichi, nei dettagli che non si inventano ma si tramandano. Tra questi, uno in particolare racconta questa terra più di qualunque parola: l’olio extravergine d’oliva.
Quando l’ulivo è storia, il sapore diventa cultura
Gli uliveti della masseria non sono piantagioni moderne nate per l’efficienza. Sono alberi monumentali, vissuti, cresciuti sulle terre rosse tra Martano e Sternatia, scolpiti dal vento e cullati dal sole. Ognuno porta i segni del tempo e della cura. Ogni ramo è il risultato di una sapienza contadina lenta, paziente, rispettosa. Non si produce per seguire il mercato, ma per raccontare un’identità.
La raccolta delle olive avviene ancora a mano, come un tempo. Un gesto antico, preciso, quasi rituale. Nessuna macchina, nessuna corsa: solo l’equilibrio perfetto tra ciò che la pianta concede e ciò che l’uomo sa riconoscere. Subito dopo la raccolta, inizia la molitura a freddo, un processo veloce ma delicato, che permette di preservare ogni sfumatura di sapore e di profumo, senza alterazioni né compromessi.
Un profumo che emoziona, un gusto che resta
Aprire una bottiglia di quest’olio significa aprire un ricordo, anche per chi non è mai stato in Salento. Il colore è pieno, vivo. Il profumo è intenso, vegetale, con note verdi che richiamano il carciofo, la mandorla, l’erba appena tagliata. In bocca è elegante, armonico, con una leggera punta piccante che sorprende e conquista.
È un olio che non accompagna i piatti, li esalta. Basta versarne qualche goccia su una bruschetta per evocare l’idea di un pranzo estivo sotto un pergolato. Su una zuppa di legumi o su verdure grigliate, crea un’armonia che trasforma la semplicità in memoria. Non è un condimento: è una firma.
Dall’assaggio alla scoperta: una storia da vivere in masseria
Soggiornare alla Masseria Chicco Rizzo significa entrare in un mondo in cui tutto ha un senso profondo. Le pietre antiche, le volte a stella, il silenzio interrotto solo dai suoni della natura: ogni elemento è parte di un racconto. L’olio extravergine non è solo un prodotto da degustare, ma una chiave per comprendere il territorio, un ponte tra presente e passato.
Gli ospiti non si limitano ad assaggiare l’olio: possono osservarne le fasi della produzione, conoscere i segreti della raccolta, scoprire le varietà degli ulivi, partecipare a degustazioni guidate. E soprattutto, portarne a casa un pezzo, acquistando l’olio direttamente in masseria o sul sito ufficiale. Una volta provato, è difficile tornare a un prodotto qualsiasi.
La forza di un’origine che non ha bisogno di presentazioni
Nel Salento, l’ulivo è più di una coltura agricola: è un simbolo. Rappresenta la resistenza, la generosità, l’eleganza della semplicità. E in questa masseria, ogni bottiglia d’olio riflette esattamente questo spirito. Non c’è spazio per la produzione industriale, per l’omologazione o per le scorciatoie. Ogni fase del processo – dalla cura del suolo alla selezione delle olive, fino all’imbottigliamento – è guidata da una logica precisa: rispettare la terra per valorizzarne i frutti.
Ed è proprio questo che rende l’olio della Masseria Chicco Rizzo diverso. È un prodotto certificato, tracciabile, realizzato senza trattamenti chimici, pensato per chi cerca qualcosa di più profondo del semplice gusto.
Un ricordo che non finisce con la vacanza
Quando una vacanza termina, spesso resta solo qualche fotografia. Ma ci sono souvenir che durano più a lungo, che continuano a raccontare, anche quando si è tornati a casa. L’olio extravergine della masseria è uno di questi. Non è un oggetto da esporre, ma un compagno quotidiano. Porta con sé i profumi del Salento, la luce dei suoi pomeriggi, il ritmo lento dei suoi giorni.
È un prodotto che unisce la qualità alla memoria, la genuinità alla storia, l’artigianalità al sapore. Chi lo sceglie, porta con sé non solo un olio di eccellenza, ma un frammento di esperienza vissuta. E spesso, chi lo assaggia, sente nascere un desiderio: tornare. Alla masseria, ai paesaggi, a quel Salento che sa entrare sottopelle.
Dove trovarlo
L’olio extravergine di Masseria Chicco Rizzo è acquistabile presso la struttura. È disponibile in vari formati, per adattarsi a ogni esigenza, e viene spedito con cura, per garantire freschezza e qualità anche a chilometri di distanza.
